見た目は同じバターとマーガリンの「味」の違いとは

トーストに合わせるバターやマーガリン。一見見た目は同じですが、実は「原料の違い」「製造方法の違い」「栄養成分の違い」といった３つの違いがあります。詳しく知りたいという方はコチラの記事をご覧ください。

では、肝心な「味」の違いはあるのでしょうか？今回はバターとマーガリンの「味」の違いについてご紹介していきます。

バターとマーガリンの味の違い

バターとマーガリンの味の違いには、２つの違いがあります。

以下で１つずつ解説していきます。

バターの原料となる脂肪は日本では牛乳の乳脂肪分のみですが、マーガリンの脂肪は大豆やなたね、コーンといった植物性の脂肪が使用されています。

そのため、バターの方が塩味も強く、マーガリンよりも「複雑な味わいの」ことを指す「コク」を感じられることができます。

バターは加熱しても風味が損なわれにくいため、マーガリンよりも香りが高いという特徴があります。

そのため、お菓子作りの際にはその差が大きく出るため、お菓子作りにはバターが適しています。

もともと、マーガリンはバターが不足している時に代用品として科学者によって開発されました。

そのため、マーガリンはバターの代用に十分なり得ますが、若干の風味や味わいに違いがでてきます。

バターとマーガリンには原料・製造方法・栄養成分の違いがあります。そして、バターとマーガリンには「味」にも２つの違いがあり、原料からくる風味やコクに差が表れます。

バターとマーガリンでは味はもちろん、値段も違うため使う目的やシーンに合わせて選ぶのが良いかもしれませんね。